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現(xiàn)如今大家都會(huì)選擇在網(wǎng)絡(luò)上汲取相關(guān)知識(shí)內(nèi)容，比如安徽十大美食，為了更好的解答大家的問(wèn)題，小編也是翻閱整理了相應(yīng)內(nèi)容，下面就一起來(lái)看一下吧！

【資料圖】

安徽美食一直都追求的是原汁原味，所以大部分的安徽美食都濃淡適宜，非常能代表當(dāng)?shù)氐奈幕厣?，安徽特色小吃還是很多樣化的，實(shí)惠又好吃，去安徽游玩，為大家推薦安徽十大美食，這些安徽美食都是一定要吃的！

一、1、李鴻章大雜燴

李鴻章大雜燴是經(jīng)典的安徽名菜，采用雞肉、海參、火腿等多種食材混合烹飪，因?yàn)槔铠櫿露妹?。此菜風(fēng)靡全國(guó)，是采用多種食材一起烹飪而成的，因此菜跟李鴻章有關(guān)，故名李鴻章大雜燴。

李鴻章大雜燴這道菜很有講究，且事先要做過(guò)“前期工作”，如以雞雜、肚片、火腿、面筋、香菇、山筍、海參等墊底，用麻油酥燒，然后裝入陶盆，點(diǎn)以白酒、醬油等佐料，放在炭基上用文火慢燒，直至油清菜熟方原盆上桌，十分講究?！驹斍椤?/p>

二、2、毛豆腐

毛豆腐是徽州地區(qū)（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統(tǒng)名菜，是通過(guò)以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛。由于豆腐通過(guò)發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。

徽州毛豆腐的制作也極具徽州地方特色，因其表面長(zhǎng)有一層寸把長(zhǎng)的白色絨毛而得名毛豆腐?；罩菝垢话氵x用徽州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的色澄似玉、粒如珠磯的優(yōu)質(zhì)黃豆制成豆腐。制成的豆腐要求色清如雪，刀切似玉，墜地不溢。豆腐制好后，要趁鮮按長(zhǎng)12厘米、寬6厘米、厚3厘米的標(biāo)準(zhǔn)切長(zhǎng)條形?！驹斍椤?/p>

三、3、黃山燒餅

黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”、“皇印燒餅”，盛行于古徽州地區(qū)及周邊部分地區(qū)。選用上等精面粉、凈肥膘肉、梅干萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成。因經(jīng)木炭火焙烤后，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。其燒餅層多而薄，外形厚、口味香。

黃山燒餅形似螃蟹背殼，色如蟹黃，故又名蟹殼黃。它是采用熬煉七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合搟成多層次的面卷，選酶干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼于爐壁，烤熟取出?！驹斍椤?/p>

四、4、送灶粑粑

送灶粑粑，是安徽合肥市以及蕪湖、馬鞍山等地，如壩鎮(zhèn)、槐林、無(wú)為、廬江等一代的漢族傳統(tǒng)小吃，民間節(jié)日祭品。每年農(nóng)歷12.23為送灶節(jié)，當(dāng)天晚上居民用米粉做成餅,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等為餡,用素油煎出舉家共食,迎接小年和即將到來(lái)的嗎。

送灶粑粑貼鍋的一面色澤金黃，脆而不焦，酥香味美；不貼鍋面，光滑油潤(rùn)，軟而不粘；餡心多汁，鮮咸味美，清香可口。送灶粑粑的餡料多變，除蘿卜肉餡外，還常有“咸菜肉餡”、“芹芽炒肉絲餡”、“白糖餡”、“桂花糖餡”、“芝麻糖餡”、“辣味餡”等風(fēng)味品種?！驹斍椤?/p>

五、5、瀘州烤鴨

“千年廬州城，烤鴨最出名”，相傳廬州烤鴨原本是宮廷御膳美食，明時(shí)流入豪門(mén)至民間。制作廬州烤鴨，先腌后微火烤，出爐后晶瑩透亮，香氣撲鼻，吃在嘴里，油而不膩。廬州烤鴨是合肥傳統(tǒng)小吃，原系宮廷御膳美食，明時(shí)流入豪門(mén)至民間，選料嚴(yán)謹(jǐn)，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。

廬州，合肥別稱，是自西周置古廬子國(guó)。隋朝設(shè)置行政單位， 安徽省合肥市。廬州為代表的廬州文化，蘊(yùn)育出廬劇等戲曲。廬州烤鴨店是代表合肥地區(qū)地方風(fēng)味特色的飲食老字號(hào)名店,在全省乃至全國(guó)享有較高聲譽(yù),四層樓門(mén)面對(duì)外營(yíng)業(yè),建筑面積1050平方米,擁有省級(jí),市級(jí)名廚師數(shù)十名?！驹斍椤?/p>

六、6、一品鍋

“一品鍋”是黃山人冬季常吃的一種火鍋。用一只兩耳大鐵鍋，將備好的材料分鋪成若干層，最底層是蘿卜絲、干角豆、筍衣、冬瓜、冬筍等，底層配料稱為“墊鍋”，“墊鍋”之上，依次是肉、豆腐包、鴨子夾、肉圓、雞塊、野味等。一種菜一個(gè)花樣稱為“一層樓”，樓數(shù)越多、層次越高越好。每層依次鋪好后必須猛火燒，使全鍋滾沸幾分鐘，再用溫火慢燉三四小時(shí)，并不時(shí)用勺將原湯從上而下澆入，以滲透其味。

一品鍋燒制得好，油而不膩、爛而不化，熱而不燙，冷而不卻，保持了色香味的完美結(jié)合?！驹斍椤?/p>

七、7、臭鱖魚(yú)

徽式風(fēng)味菜的代表作品，聞起來(lái)臭吃起來(lái)香。制作時(shí)要把新鮮鱖魚(yú)用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環(huán)境中，經(jīng)六七天后，魚(yú)體便發(fā)出似臭非臭氣味，然后入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。剛端上桌聞起來(lái)味道有點(diǎn)怪，但吃起來(lái)濃郁鮮美，回味無(wú)窮，鱖魚(yú)肉韌刺少，讓人愛(ài)不釋筷。

臭鱖魚(yú)是一道青陽(yáng)縣名菜，別有風(fēng)味。它統(tǒng)稱“桶鮮魚(yú)”，又俗稱“腌鮮魚(yú)”。所謂“腌鮮”，在土話中就是臭的意思。這“風(fēng)味鱖魚(yú)”聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，既保持了鱖魚(yú)的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時(shí)骨刺與魚(yú)肉分離，肉成塊狀?！驹斍椤?/p>

八、8、淮南牛肉湯

淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據(jù)傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念創(chuàng)制而成。淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉?，?duì)牛肉酷愛(ài)。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。

淮南牛肉湯是安徽菜（沿淮片）的代表之一，主輔料均取材當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無(wú)窮，具有營(yíng)養(yǎng)美味，滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療功效。具有鮮醇、清爽、濃香的特色?！驹斍椤?/p>

九、9、石頭馃

石頭馃，又稱乾隆蓋印馃、黃豆肉馃，安徽知名的漢族小吃，以水面團(tuán)夾油酥面團(tuán)制皮，包黃豆粉豬肉丁餡心，用平鍋烤熟而成。色澤金黃油亮，咬開(kāi)香氣撲鼻，酥脆而滋潤(rùn)，味美可口。相傳乾隆皇帝下江南到歙縣時(shí)，曾化裝成平民買黃豆肉馃，很覺(jué)好吃。臨走時(shí)送給餅家一枚小小的印章。餅家知道是乾隆后，便做一塊形狀像印章的磚塊，蓋在餅上招徠生意，至今這餅還保持這一古老的工藝黃豆肉酥脆，非?？煽?。

石頭馃用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心，用面皮包上，收口捏緊，用木碾推搟成圓餅形狀，然后放在平鍋中炕烙，每個(gè)餅子上放置一塊石頭（現(xiàn)在仍放一塊特制的磚頭）壓著，放石頭的目的是為了均勻地傳熱，以使餡心熟透，邊炕邊按動(dòng)石頭。【詳情】

十、10、曹操雞

曹操雞，又稱“逍遙雞”，是始創(chuàng)于三國(guó)時(shí)期安徽合肥地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜。此菜系經(jīng)宰殺整型、涂蜜油炸后，再經(jīng)配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤(rùn)，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時(shí)抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食后余香滿口。因而，以其獨(dú)具一格風(fēng)味，受到來(lái)合肥旅游的中外食客好評(píng)，曾留言贊美：“名不虛傳，堪稱一絕”。

現(xiàn)今“曹操雞”這道美肴，尤以合肥逍遙酒家烹制最為出名，仍以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)仔雞為本，并配以曹操家鄉(xiāng)——安徽毫州出產(chǎn)的古井貢酒與天麻、杜仲、香菇、冬筍及花椒、大料、桂皮、茴香、蔥姜等18種開(kāi)胃健身的輔料制成?！驹斍椤?/p>

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

關(guān)鍵詞： 李鴻章大雜燴 淮南牛肉湯 徽州毛豆腐 傳統(tǒng)小吃