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如何油炸康沃爾母雞 世界熱推薦

2023-05-13 09:13:00 來源:太平洋禮物網(wǎng)
盡管它的名字叫康沃爾野味母雞,但它并不是為了運動而被獵殺的。

開始到結(jié)束:3.5 小時份量:2難度級別:中級

油炸的方法可以快速煮熟你的母雞,使外皮酥脆,同時保留里面嫩白的肉。其濃郁的風(fēng)味與蘿卜、洋蔥和紅薯等塊根類蔬菜搭配得特別好。這個食譜改編自 CDKitchen 和 From Calculus to Cupcakes 上的類似食譜。

原料

2 只康沃爾野味母雞,每只重 1.5 磅1/4 杯粗鹽新鮮黑胡椒粉額外的香草和香料(可選)1 加侖花生油或菜籽油

方向

如果冷凍,讓母雞在冰箱中解凍過夜。


(資料圖片)

將 4 杯水倒入鍋中,煮沸。然后加入粗鹽攪拌成鹵水。把鹽水從火上移開,讓它冷卻。

將母雞放入鹽水中,確保它們完全被淹沒。如有必要,添加更多的水。將盛有母雞和鹽水的鍋放入冰箱冷藏 2 小時。

將母雞從鹽水中取出并用毛巾將它們徹底拍干。讓他們在室溫下靜置一個小時。

從上到下在母雞身上涂上黑胡椒。

在第二個烹飪鍋中,加入 1 加侖花生油或菜籽油,然后放在火焰上加熱至 350 華氏度。要測試油是否足夠熱,請將爆米花仁放入鍋中;如果爆裂,說明油已經(jīng)達(dá)到 350。

用鉗子將 1 只母雞放入鍋中,煮約 10 分鐘。然后將母雞從熱油中取出,將肉類溫度計放入最深處,注意不要碰到骨頭。當(dāng)溫度計讀數(shù)為 180 F 時,內(nèi)部已完全煮熟

瀝干多余的油,然后用鋁箔包裹母雞,將其放入 200 華氏度的烤箱中以保持溫暖,同時對第二只母雞重復(fù)煎炸過程。

煮熟后讓第二只母雞休息約 5 分鐘。

調(diào)味和食用建議

在鹽水中加入一湯匙牛至,它可以抵消鹽分并為肉注入微苦的甜味。

在油炸前用大蒜粉和芥末涂在皮膚上,會產(chǎn)生一種辛辣的味道,與黑胡椒相得益彰。

將母雞整只上桌或縱向切成兩半。將它們放在鋪有黃油的蒸胡蘿卜和紅洋蔥上,或鋪在鋪有檸檬汁和蒔蘿的米飯肉飯上。

添加一面綠色蔬菜,如蘆筍、青豆或抱子甘藍(lán)來完成這頓飯。

提示和警告

確保你的烹飪鍋里的油不超過一半,以便在加入母雞后發(fā)生快速、不可避免的沸騰。為減少沸騰,在加入母雞之前關(guān)掉油炸鍋下方的火焰,然后再打開。

起酥油是油的適當(dāng)替代品。它必須先在高火上融化,然后加熱到 375 F,然后才能加入母雞。

鍋下的燃燒器點著時,切勿向鍋中加油。油炸鍋的誤用是廚房火災(zāi)的主要原因之一。另外,不要將濕母雞加入一鍋燃燒的油中,因為水和熱油不能很好地混合。用油炸鍋烹飪時,請務(wù)必戴上厚手套并準(zhǔn)備好滅火器。

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